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[海外] 湘浓寨传承经典 做湘菜之集大成者

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发表于 2013-8-24 10:30:49 |显示全部楼层
  “吃湘菜,讲究什么?”

  “地道。”

  近日,在各大美食论坛与网站里,一所湘菜餐馆的名字与“正宗湘菜”“地道美味”“一县一菜”等赞誉词语绑定,频繁被提起,各种探店帖,试吃感想纷纷冒头,甚至有评论说:“到了湖南不吃湘浓寨那简直等于没有来过湖南。”在湘菜企业尚未规模化,且缺少品牌意识的如今,市场急需有特色,有深度的企业来带动整个行业的发展,那么,湘浓寨是如何展示其自身独一无二的美丽,并成为湘菜数一数二大门户品牌的呢?记者带着上述问题,走访了位于湘府中路这家古香古色的餐馆。

  

  生态养殖,力求“纯天然,无污染”

  湘浓寨相关负责人告诉记者,当下消费者越来越强调饮食材料的绿色环保,为保证原材料的新鲜和正宗性,湘浓寨在娄底新化、益阳大通湖、湘西等地建立了无污染生态原材料基地。蔬果种植、畜牧放养、水产养殖均已形成规模。“我们的蔬菜为保证营养价值,不用化肥,用的都是农家肥;禽类、肉类等原材料,用草和粮食等进行喂养,保证了禽肉类肉质的质量、营养的均匀度。而我们也组织了专门的采购团队,深入新化乡村采购原汁原味的正宗土菜,每天按时发车到长沙,为的就是要保证湘浓寨原料的纯正、安全。”

  100%还原地方特色口味

  所谓特色菜要到当地吃在最正宗,这句话不仅说的是当地传承的手艺,更是表明了一道菜的味道和当地食材息息相关。毛氏红烧肉,永州血鸭、新化三合汤、湘西腊味合蒸、邵阳猪血丸子、洞庭回头鱼……湘菜菜式繁多,种类各异,要吃正宗的当地特色菜,就要用当地的食材。于是,为了更完美的呈现湖南各地菜式口味与特色,湘浓寨用料广博,选料严格。其山珍野味,杂粮野菜,飞禽走兽与湖鲜美味都从原产地采购,对厨师更是进行严格挑选和培训。原汁原味的绿色食材,精益求精的烹饪技术,湘浓寨无愧为湘菜门户的集大成者。

  健康的烹饪技巧,有口味,更有营养

  在许多人的印象里,湘菜油多辣味重,容易上火。为了让顾客吃到原汁原味的健康菜品,湘浓寨人在尊重传统烹饪技艺的基础上,对烹饪技术进行了改良,油、盐、辣适中,精致化、清淡化、营养化的健康理念根植到烹饪、管理、营销、服务等各个环节之中。从此湘菜不再只是口味菜、土菜的代名词,而成了健康、营养的新体验。
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